AM Exquisito GmbH hat momentan 4 Marken im Protfolio.

Aus dem Bundesstaat Puebla

Agave Unidos de Puebla mit ihrem Produkt Huichichiqui:

Mezcal Huichichiqui Espandin kommt aus San Miguel Ayotla, Xochiltepec. Es ist ein junger Mezcal mit großartigem, einzigartigem Charakter und einem lang anhaltenden süßen Geschmack im Mund, mit einem feinen und eleganten Blumenduft und schwachen Rauchnoten.

Agaves Unidos de Puebla ist ein ländliches Produktionsunternehmen, das vom Mezcalero-Meister Luis Aguilar Zenteno und seiner Familie gegründet wurde. Der Mezcalero Meister Luis Aguilar hat sein Wissen mit seiner Tochter geteilt. MICHEL AGUILAR CARRANZA ist eine Meisterin in Lebensmitteltechnik und -verarbeitung. Araceli, Edith und Rosario sind für den Marketing- und Verwaltungsbereich verantwortlich. Sie bieten 8 Familien im Mixtec-Gebiet von Puebla, das als stark marginalisiertes Gebiet gilt, Arbeit und zahlen eine faire Bezahlung für ihre Arbeit. Mezcalero Meister Luis Aguilar ist für das Sammeln und Keimen seiner eigenen Agavensamen verantwortlich. Das Jahr 2018 begann mit dem Ziel, die in Puebla endemische Espadilla Agave zu schützen, die aufgrund der Übernutzung dieser Sorte in freier Wildbahn immer seltener vorkommt. Außerdem wurde eine natürliche Bestäubung der Agave Tequilana erreicht, aus der Samen gewonnen wurden. Die Pflanze ist tatsächlich vielfältig, benötigt aber nur einen Klonteil oder Nachkommen. Hierbei handelt es sich um gekeimte wilde Agavensamen wie die Arroqueño Agave und die Papalometl Agave, die in Puebla endemisch sind. Damit es in Zukunft nicht mehr nötig sein wird, wilde Agaven zu kaufen und die Hügel abzuholzen, begann der Agavenanbau mit vielfältigen Espadín Arten und der Weber Agave Tequilana. Auf Agavenpflanzen werden keine Agrochemikalien angewendet; Wir stellen unsere eigenen Düngemittel aus den organischen Abfällen her, die beim Mezcal-Prozess anfallen, wie zum Beispiel der Bagasse, die nach der Fermentation und Destillation anfällt. Bei der Herstellung der neuen Mezcals und beim Backen verwenden wir ausschließlich Holz aus beschnittenen Ästen, wir kaufen kein Holz von gefällten Bäumen. Wir sind ein Unternehmen, das die Produktion von Mezcal nicht überbeanspruchen möchte und kleine Mengen unter Berücksichtigung der natürlichen Fermentation verwaltet. Keine Verwendung von Chemikalien bei der Fermentation oder Zugabe anderer Arten von Alkohol während des Prozesses zur Gewinnung eines 100 % reinen Agavenprodukts. Der Abfüllvorgang wird ausschließlich von Frauen durchgeführt, da wir der Meinung sind, dass Frauen die erforderliche Sorgfalt und Feinfühligkeit aufbringen.

Aus dem Bundesstaat Michoacán

Casa Mezcal mit ihrem Produkt Armonía:

Armonía Cupreata

Armonía Inaequidens

Armonía doble Assembly (Cupreata, Angustifolia)

Armonía triple Assembly ( Cupreata, Inaequidens, SP)

Mezcal Armonía hat es sich zur Aufgabe gemacht die besten Mezcals aus Michoacán von ausgezeichneter Qualität anzubieten. Sie verpflichten sich, die handwerklichen und überlieferten Prozesse zu respektieren, die weiterhin für die Herstellung dieses wunderbaren und mystischen Getränks angewendet werden, um so seinen magischen Geist zu bewahren. Ihr Hauptzweck ist es, diese jahrtausendealte Tradition an zukünftige Generationen weiterzugeben.

Armonía Mezcal wird nach den Träumen vieler Generationen hergestellt, die ihr ganzes Leben der Weitergabe von Wissen, der Auswahl von Agaven, der Kultivierung und dem Warten auf das Ergebnis ihrer Bemühungen gewidmet haben. Mezcal wird dann zu einem weisen Lehrer voller Geduld und Hoffnung, der lehrt, dass die Zeit nicht mit den Zeigern der Uhr gemessen wird, sondern mit den Zeiten des Prozesses.

Aus dem Bundesstaat Michoacán

Mezcal Minamonte kommen alle aus Madero, Michoacán.

Mezcal Minamonte Cupreata zeichnet sich durch einen süßen Geschmack mit Noten von gekochter Agave aus, kombiniert mit einem dauerhaften Kräutergeschmack und Wildblumen. Diese Agavenart ist endemisch in der Balsas-Wasserscheide, sie wächst in Kiefern- und Eichenwäldern, auf Weiden, Palmenhainen und niedrigen Dschungeln.

Mezcal Minamonte Ensamble ist die perfekte Mischung zwischen den frischen Walddüften der Agave Cupreata und den mineralischeren Noten und den Zitrusnoten des Espadin-Maguey. Wenn Sie eine Explosion verschiedener Nuancen erleben möchten, ist dieser Mezcal genau das Richtige für Sie.

Mezcal Minamonte Inaequidens aus endemischer wilder Agave aus den kalten Bergen des Staates. Es handelt sich nur um Destillat in Sonder- und limitierten Auflagen aufgrund der geringen Produktivität und der langen Reifezeit der Agave.

Mezcal Dialectos Cupreata aus Madero, Michoacan. Wie die Monarchfalter, die von Kanada und den Vereinigten Staaten in die Wälder von Michoacán in Mexiko reisen, ist der Charakter dieses Mezcals leicht, aber sehr stark in seinen angenehmen Aromen wie reifen Früchten, Orangenblüten und leichtem Rauch. Sein Geschmack ist weich, mit einem fein öligen Körper und interessanten bitteren Kakaoaromen am Ende. Diese Agavensorte wächst hauptsächlich an den Berghängen von Michoacán und Guerrero in Mexiko.

Aus dem Bundesstaat Oaxaca

Die beiden Mezcal Dialectos Espadin und Assembly kommen aus San Dionisio Ocotepec, Oaxaca.

Mezcal Dialectos Espadin.

Dargestellt von einem Hirsch Alebrije mit Flügeln, dieser Mezcal hat einen milden und fügsamen Geschmack, aber mit viel Charakter. Dies ist der traditionelle Mezcal schlechthin, er ist eine Mischung aus süßem und leicht rauchigem Geschmack mit Zitrusnoten. Es ist perfekt zum pur trinken oder in einem Cocktail, gemacht aus natürlichen Früchten, zu genießen.

Mezcal Dialectos Ensemble  (Espadin & Tobala)

Dargestellt durch einen zum Mond heulenden Kojoten Alebrije vereinen sich Wildheit und Mystik wie in unserem Ensemble. Dieser Mezcal ist eine Mischung aus der traditionellen Espadin-Agave und der wilden Tobala-Agave zusammen im selben Mezcal. Süßer, zarter Karamellgeschmack mit einer perfekten Balance mit rauchigen und kräuterigen Noten.